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[美食情报] 奶茶有很多,哪一杯是你的爱!!

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发表于 2018-9-11 10:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
对南方人来说,茶类饮品绝对是生活中不可或缺的NO.1,其中自然包括珍珠奶茶。
奶和茶的创意搭配,让年轻人们爱不释手,几块钱就能买上一杯的珍奶,拿着方便,喝着香甜,还配有Q弹可爱的珍珠。大到商场,小到巷子,几乎有人的地方就有奶茶。

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较简陋的路边奶茶小店,后来出现乐立杯、大茶杯这样的连锁品牌。直到现在,奶茶店的门面装修变得越来越讲究,KOI、放牛斑、COCO等牌子占据了主流市场,奶茶单价从平均5元,涨到了10元上下,翻了几乎一倍。

奶茶店越来越多,但每家的味道到底有什么区别?

艺术西区选择了大家常喝的6个品牌珍奶,分别从奶茶和珍珠对他们做了伪科学测评研究。

「珍奶测评标准」

|品种|每家店基础款珍珠奶茶


|实验方法|

购买最基础款的珍珠奶茶(每家店对于珍奶的叫法都不太一样),去冰。每个品牌珍奶各尝5口,记录口感。比较每家的珍珠大小、数量、弹性等。

每尝完一款珍奶,用温清水漱口,沉思五分钟,再尝下一款。
「KOI」黄金珍奶
中杯 17元

单杯珍珠数 249颗

KOI家奶茶不是常见的人工手摇,是用机器摇的,买的时候店员温馨提示,两个小时内饮用最佳。奶茶几乎满杯,是六杯里最满的,味道较甜,有淡茶香。

珍珠是六款里最小的,呈金黄色,平均直径7毫米(珍珠一般直径在7毫米以上为佳,直径太小时很容易满嘴都是,也不方便吞咽咀嚼)。

口感较Q弹,粘性好,不易嚼烂,需要咀嚼较长时间,味道微甜。

「放牛斑」波霸奶茶
普通size(默认大小) 13元
单杯珍珠数 79颗
放牛斑可以选择放鲜奶,为了实验公平性,我们选择的是普通版奶茶。静置相同时间后,放牛斑的奶茶表层微有漂浮物。奶茶是六款中茶香最重的,甜味适中,揭盖后奶香浓郁。

他家珍珠都是大颗的波霸珍珠,平均直径11毫米,Q弹度一般,比较好嚼,可能是因为太大颗不好煮透,珍珠本身几乎无味。

「COCO」珍珠奶茶
普通size 8元

杯珍珠数 156颗
COCO从价格和味道来看,是六款里性价比最高的,制作速度快,排队等待时间短。

奶茶颜色较深,味道六家里最甜,茶香味适中。如果买的话,建议半糖就好。

珍珠呈深褐色,平均直径8.5毫米,口感Q弹有嚼劲,微甜。
「85°C」超级杯珍奶
普通size 12元

单杯珍珠数 138颗

中山路的85°C由于地理优势,几乎每天都满座,每次买东西都要排好一会队。奶茶甜度适中,茶香味相对淡一点。

珍珠个头中偏大,平均直径10毫米,对光看较透明,口感Q弹好嚼,微香甜。

「一枚失败实验的横炮」

之前我们看到一则新闻“通过加入食醋看浑浊情况,可判断奶茶是否含奶”。

原理是,奶中含有蛋白质,醋酸会破坏蛋白质本身的空间结构,使奶中出现絮状物。

测评者兴高采烈买来食醋一瓶,分别加入六杯奶茶里,从开始的各一勺,到最后的各五勺,六杯奶茶除了颜色集体变深,其余没有任何变化。

(内容源自艺术西区 转载)

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